Ni cru, ni cuit – Histoire et civilisation de l’aliment fermenté

23 avr 2015 - 18:30

Café le Saint-Hubert / 25, rue de la poste / Châteauroux

Par Marie-Claire FREDERIC, journaliste et auteure culinaire.

Aristocratie des aliments dans toutes les cultures gastronomiques, le fermenté accompagne l’humanité depuis le fond des âges. La trace de l’aliment fermenté se dévoile dans l’histoire, les mythologies et le folklore, dans un fabuleux voyage du paléolithique jusqu’à l’agriculture industrielle.